Globoke ponve

Globje ponve za cvrtje so primerne za karameliziranje, cvrtje in pečenje (ang. roast). Globje ponve za cvrtje so primerne prav tako za "Sauté kuhanje", kjer si z uporabo maščobe (odporne na višje temperature) pri peki pomagamo s premetavanjem sestavin v zrak - s tem se sestavine meša in kar je pomembno, ob takšnem kuhanju hlapi več vlage, kar posledično pomeni bolj koncentrirane sestavine, ki jih pripravljamo, s tem pa bolj intenziven okus pripravljene hrane. Globje ponve za peko se prav tako lahko uporablja pri tehniki kuhanja imenovani "Mantecare", s pomočjo katere se zaključuje pripravo rižot, testenin in podobnih jedi, da dobijo pravo kremasto strukturo.